Oregano अजवायन पोषण के तथ्य

अजवायन एक अद्भुत बारहमासी पाक और औषधीय जड़ी बूटी है। यह लंबे समय से अपने पोषण, एंटीऑक्सिडेंट और रोग निवारक गुणों के लिए “कार्यात्मक खाद्य पदार्थों” में से एक के रूप में पहचाना गया है। जड़ी बूटी, जिसका नाम ग्रीक में “पहाड़ों का आनंद” है, भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी है।

वानस्पतिक रूप से, यह जीनस में टकसाल ( लामियासी ) परिवार से संबंधित है; Origanum , और वैज्ञानिक रूप से Origanum vulgare के रूप में जाना जाता है ।

पौधा एक छोटा झाड़ी है, जो छोटे भूरे-हरे अंडाकार पत्तों और छोटे सफेद या गुलाबी फूलों से ढके बहु-शाखाओं वाले तने के साथ 75 सेमी तक बढ़ता है।

अजवायन की पत्ती ग्रीक और इतालवी व्यंजनों में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। इसकी पत्तियों में एक विशिष्ट सुगंधित, गर्म और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। उनकी काटने की तीव्रता भिन्न होती है; उदाहरण के लिए, एक अच्छी गुणवत्ता वाला अजवायन की पत्ती इतनी मजबूत होती है कि वह जीभ को सुन्न कर देती है।

यूरोप भर में अजवायन की कई खेती की जाती है। हालांकि, जलवायु, मौसम, और मिट्टी के प्रभाव प्रजातियों के बदलावों की तुलना में आवश्यक तेलों की संरचना पर अधिक प्रभाव डालते हैं। ओरिगानम हरकलियोटिक एक और ग्रीक किस्म है जिसमें एक विशिष्ट तेज गंध और स्वाद होता है। स्वीट मार्जोरम (ओरिगैनम मेजाना) अजवायन की करीबी प्रजातियों में से एक है।

मैक्सिकन अजवायन की पत्ती ( Lippia graveolens ) मूल Origanum प्रजातियों से अलग है लेकिन जड़ी बूटियों के क्रिया परिवार से संबंधित है। इसका उपयोग कई मध्य अमेरिकी क्षेत्रों में अजवायन के फूल के स्थान पर किया जाता है।

अजवायन के स्वास्थ्य लाभ

• अजवायन के पौधे में व्युत्पन्न रासायनिक यौगिकों की एक प्रभावशाली सूची होती है जिन्हें रोग की रोकथाम और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के लिए जाना जाता है।
• जड़ी बूटी भागों में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है; हालाँकि, आहार फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• अजवायन में बहुत से स्वास्थ्यवर्धक आवश्यक तेल होते हैं जैसे कि कार्वैक्रोल, थाइमोल , लिमोनेन, पीनिन, ओमेनीन और कैरोफाइलीन । इसके पत्तों और फूलों के तने में एंटीसेप्टिक, एंटीस्पास्मोडिक, कार्मिनटिव, कोलेगाग्यूस (पित्त रस का पित्ताशय की थैली का संग्रह), डायफोरेटिक (पसीने का उत्पादन), एक्सपेक्टरेंट, उत्तेजक और हल्के टॉनिक गुण होते हैं। इसका काढ़ा जुकाम, इन्फ्लूएंजा, हल्के बुखार, अपच, पेट खराब, और दर्दनाक माहवारी की स्थिति के उपचार के लिए मुंह से लिया जाता है।
• थाइमोल में जीवाणुरोधी, एंटिफंगल गतिविधियों को भी पाया गया है।
• जड़ी बूटी पॉलीफेनोलिक फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन ए, कैरोटीन , ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, और क्रिप्टोक्सैन्थिन) में समृद्ध है और उच्चतम एंटीऑक्सिडेंट गतिविधियों के साथ संयंत्र स्रोतों में से एक के रूप में मूल्यांकन किया गया है। ये यौगिक ऑक्सीजन-व्युत्पन्न मुक्त कणों और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) के खिलाफ सुरक्षात्मक मेहतरों के रूप में कार्य करते हैं जो उम्र बढ़ने और विभिन्न रोग प्रक्रियाओं में एक भूमिका निभाते हैं।
• जड़ी बूटी में सक्रिय सिद्धांत आंत की गतिशीलता में सुधार कर सकते हैं, इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी रस के प्रचुर स्राव की सुविधा से पाचन शक्ति को बढ़ाते हैं।
• यह अद्भुत जड़ी बूटी पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पोटेशियम सेल और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो उच्च सोडियम के कारण हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मानव शरीर एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए सह-कारक के रूप में मैंगनीज का उपयोग करता है। आयरन एनीमिया को रोकने में मदद करता है। हड्डी के चयापचय के लिए मैग्नीशियम और कैल्शियम आवश्यक खनिज हैं।
• इसके अलावा, ताजा जड़ी बूटी एंटीऑक्सिडेंट विटामिन, विटामिन-सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। विटामिन-सी मानव शरीर को संक्रामक एजेंटों के खिलाफ प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने में मदद करता है और हानिकारक, प्रो-इंफ्लेमेटरी फ्री रेडिकल्स को नष्ट करता है।

अजवायन एक सिद्ध सुपर “कार्यात्मक भोजन है।” यह जड़ी बूटी जैतून का तेल , मछली, और बहुत सारे साग, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के अलावा स्वस्थ भूमध्य आहार की नींव के आधारों में से एक है । इसमें एक उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल है; अजवायन की पत्ती जड़ी बूटी सिर्फ 100 ग्राम प्रदान करती है:

आहार फाइबर- 112% (आरडीए का प्रतिशत) (आरडीए-अनुशंसित दैनिक भत्ता) ।

फोलेट्स- 59%
पाइरोडॉक्सिन- 80%
विटामिन-सी- 4%
विटामिन-ए -57%
विटामिन-के- 518%
आयरन- 460%
मैंगनीज -203%
कैरोटीन-ß- 1007 µg