Burdock जड़ पोषण तथ्यों

बर्दॉक जड़ अधिक बोझ वाले पौधे का एक भूमिगत कंद है जो सब्जी और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इसका उपयोग करता है। प्लांट बर्डॉक एक छोटा द्विवार्षिक है जिसे उत्तरी यूरोप और साइबेरिया का मूल निवासी माना जाता है। जापान में, गोबो के रूप में लोकप्रिय , पहले के समय से बड़े जड़ जड़ी के रूप में बड़े पैमाने पर खेती की जा रही है। हालांकि, बॉटनी में, बोझ को एक जंगली, आसान-विकसित, हार्डी पौधे के रूप में देखा गया जो ग्रह के लगभग सभी हिस्सों में मौजूद है।

वानस्पतिक रूप से, एस्टर्डिया के परिवार का बोझ है; आर्किटियम के जीनस में , और वैज्ञानिक रूप से आर्कटियम लैप्पा के रूप में जाना जाता है ।

ग्रेटर बर्डॉक संयंत्र ऊंचाई में लगभग एक मीटर बढ़ता है। इसकी व्यापक, दिल के आकार, मोटे पत्ते की तरफ ऊपर और हल्के हरे रंग में के समान पर गहरे हरे रंग की सुविधा एक प्रकार का फल । गर्मियों में, इसके मोटे बालों की लंबाई लगभग 5 फीट होती है, जिसमें लाल-बैंगनी रंग के ट्यूबलर फूल होते हैं, जो बाद में अंकुरित कांटों के साथ बीज-सिर या बुर में विकसित होते हैं। इसकी कटाई के समय के करीब, एक गहरा टैपरोट आकार में बढ़ता है, जिसकी लंबाई लगभग 2-3 फीट होती है। यह पतली, भूरे रंग की जड़, गाजर या पार्सनिप के आकार के समान है ।

आर्किटियम की चार प्रजातियों में से, केवल अधिक बोझ (ए। लप्पा) और कम बोझ (ए। माइनस) की खेती उनके हर्बल भागों के लिए की जाती है। सामान्य तौर पर, इसकी जड़ें सर्दियों के मौसम में उपयोग के लिए गिरने, धीमी गति से सूखने और संग्रहीत होने का पता लगाती हैं। बर्डॉक रूट में एक स्वाद है जो बारीकी से जेरुसलम आर्टिचोक या पार्सनिप के मीठे स्वाद से मिलता जुलता है , और एक चिपचिपी स्थिरता के साथ खस्ता बनावट पेश करता है।

लगभग सभी संयंत्र के कुछ हिस्सों का इस्तेमाल किया या तो पाक उद्देश्य के लिए किया जा रहा है या कुछ चिकित्सा शर्तों के लिए एक उपचारात्मक उपाय के रूप में।

Burdock जड़ स्वास्थ्य लाभ

• Burdock जड़ें, युवा शूट, छिलके वाले डंठल और सूखे बीज कई यौगिकों को ले जाते हैं जिन्हें एंटी-ऑक्सीडेंट, रोग की रोकथाम और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों से जाना जाता है।

• जड़ कैलोरी में बहुत कम है; प्रति 100 ग्राम में लगभग 72 कैलोरी प्रदान करते हैं। बुरडॉक गैर-स्टार्च पॉलीसेकेराइड जैसे इंसुलिन, ग्लूकोसाइड-लैपिन, म्यूसिलेज आदि का एक अच्छा स्रोत है , जो एक रेचक के रूप में कार्य करते हैं। इसके अतिरिक्त, इंसुलिन प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है और शरीर के वजन, और रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

• बरडॉक रूट में विशेष रूप से उचित मात्रा में इलेक्ट्रोलाइट पोटेशियम (308 मिलीग्राम या 6.5% दैनिक आवश्यक स्तर प्रति 100 ग्राम जड़) और सोडियम में कम होता है। पोटेशियम सेल और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

• इस जड़ी बूटी की जड़ में बहुत सारे महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं, जिनमें फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, नियासिन, विटामिन-ई और विटामिन-सी शामिल हैं, जो कि इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। विटामिन सी और ई दोनों शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मानव शरीर को संक्रमण, कैंसर, और न्यूरोलॉजिक स्थितियों से दूर रखने में मदद करते हैं।

• इसके अलावा, इसमें कुछ मूल्यवान खनिज जैसे लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम शामिल हैं; और जस्ता, कैल्शियम, सेलेनियम और फास्फोरस की थोड़ी मात्रा।

औषधीय उपयोग

• अपने साथी एस्टेरसिया परिवार के सदस्य सिंहपर्णी की तरह , बर्डॉक हर्ब के लगभग सभी हिस्सों को भी विभिन्न पारंपरिक और आधुनिक दवाओं में जगह मिली।

• बर्डॉक का उपयोग कई लोक उपचारों में किया गया है जो सबसे अच्छा रक्त शोधक है। इसमें कुछ मूत्रवर्धक सिद्धांत शामिल हैं, जो मूत्र के माध्यम से रक्त से विषाक्त उत्पादों को बाहर निकालने में मदद करते हैं।

• जड़ी बूटी त्वचा की समस्याओं जैसे एक्जिमा (डर्मेटाइटिस), सोरायसिस, त्वचा की सूखापन, आदि के उपचार में नियोजित है। पौधे के भागों का उपयोग यकृत और पित्ताशय की समस्याओं के लिए एक हर्बल उपचार के रूप में किया गया है।

• बोझ के बीज का उपयोग गले और छाती की बीमारियों के लिए किया गया है।

• Burdock के पत्ते और उपजी, सब्जी के रूप में उनके उपयोग के अलावा, भूख उत्तेजक है और गैस और अपच (अपच) की शिकायतों के लिए एक अच्छा उपाय है।

• जापान में, गोबो सूप को कैंसर को रोकने, मधुमेह को कम करने, रक्तचाप को कम करने और हैंगओवर को दूर करने की वकालत की जाती है।

चयन और भंडारण

बरडॉक की जड़ें जापानी सुपरमार्केट में साल भर आसानी से उपलब्ध हो सकती हैं। हालाँकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में, किसी को केवल चयनित सब्जी बाजारों में या कुछ विशेष प्राच्य जड़ी-बूटियों के भंडार में सूखी जड़ें मिल सकती हैं।

सामान्य तौर पर, बिक्री के लिए बाजारों में रखी लगभग 2 फीट लंबी और लगभग 1 इंच व्यास की जड़ें। तना हुआ त्वचा के साथ मध्यम आकार, फर्म, अखंड जड़ों का चयन करें। अति शुष्क या धँसा वाले से बचें क्योंकि वे सुगंधित हो सकते हैं।

एक अच्छी तरह से हवादार जगह पर रखे जाने पर साफ, सूखी जड़ कई महीनों तक ताजा रहती है। आप इसे गीले पेपर टॉवल में भी लपेट सकते हैं, एक प्लास्टिक बैग में सील कर सकते हैं और कई महीनों तक सब्जी के डिब्बे में फ्रिज के अंदर रख सकते हैं। यदि जड़ लंगड़ा हो जाता है, तो पानी में फिर से फर्म तक भिगोएँ। प्रसंस्कृत भागों / स्लाइस, हालांकि, रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना जल्दी इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

तैयारी और सेवा के तरीके

बाहरी पर, burdock जड़ गहरे भूरे रंग की “छाल” रंग की विशेषता है और एक वुडी बनावट है। इसके अंदर कुरकुरे, दूधिया सफेद रेशेदार मांस होता है, जो हवा के संपर्क में आने पर ग्रे हो सकता है। इससे बचने के लिए, ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए बर्डॉक स्लाइस / टुकड़े / जुलिएन को नींबू के पानी में डालें।

तैयारी करना; टैपरोट की पूरी लंबाई को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और बाहरी त्वचा को एक पैरािंग चाकू का उपयोग करके खुरचें। खाना पकाने में उपयोग करने से पहले बर्दॉक की जड़ सख्त होती है और इसे कोमल बनाया जाना चाहिए। नरम करने के लिए, एक लीटर पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी में जड़ को पकाएं। इस प्रकार, तैयार की गई जड़ को फिर से खाया जा सकता है, या सलाद, सूप आदि में मिलाया जा सकता है।

यहां कुछ सर्विंग टिप्स दिए गए हैं:

• जापानी खाना पकाने की एक किस्म में Burdock जड़ सुविधाएँ। सामान्य तौर पर, इसका उपयोग साइड डिश, सूप और ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है।

• जापान में, गोबो सूप को गबो, मूली , गाजर और सूखे मशरूम के साथ तैयार किया जाता है, और डिब्बाबंद स्टॉक के रूप में दुकानों में आसानी से उपलब्ध होता है।

• मक्खन और नमक के साथ पकाया और कटा हुआ बर्दॉक का आनंद लिया जा सकता है।

• बर्डॉक आसानी से गाजर , प्याज , पार्सनिप , मशरूम, आदि के साथ किंपीरा शैली के व्यंजनों (किन्पीरा गोबो) में मिल जाता है।

• आलू , कसावा , या केला चिप्स के लिए तैयार बर्दॉक चिप्स पसंदीदा स्नैक्स में हैं।

• युवा टेंडर बर्डॉक शूट, फूलों से पहले काटा, सलाद में या पकी हुई सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है।

सुरक्षा प्रोफ़ाइल

बर्दॉक रूट को स्वस्थ व्यक्तियों में बिना किसी आरक्षण के सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, पोटेशियम-बख्शते मूत्रवर्धक चिकित्सा पर रोगियों में, यह पोटेशियम विषाक्तता बढ़ सकता है। पूरे पौधे को कुछ संवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।