स्पीयरमिंट भूमध्यसागरीय मूल की एक शाखीय बारहमासी जड़ी बूटी है। यह व्यापक रूप से यूरोप भर में और एशिया और अफ्रीका के बड़े हिस्से में स्वाद वाले पेय, सलाद, कन्फेक्शनरी और व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।

जड़ी बूटी उपजाऊ, नम और ढीली मिट्टी की स्थिति में आसानी से बढ़ती है। यह भूमिगत धावकों के एक विस्तृत नेटवर्क से फैलता है। आमतौर पर, प्रचार करने के लिए छोटे तने (विभाजन) लगाए जाते हैं। यह लगभग 75 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाता है और भालू इसके मोटे चौड़े तने के साथ-साथ पत्तियों को व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित करता है। नुकीले सिरे और दाँतेदार मार्जिन के साथ स्पीयरमिंट की पत्तियाँ गहरे हरे, गहरे रंग की, अंडाकार होती हैं। देर से गर्मियों के दौरान मौवे के फूलों की पतली नुकीली कीलें दिखाई देती हैं।

Spearmint की कम से कम 20 प्रजातियां हैं, और उनके संकर मौजूद हैं। हालांकि, उनकी परिवर्तनशीलता और एक दूसरे के साथ संकरण करने की तत्परता के कारण उन्हें वर्गीकृत करना अपमानजनक है। यहाँ लोकप्रिय पुदीना और तरबूज के अलावा कुछ पुदीना जड़ी बूटियाँ हैं ;

• अनानास टकसाल (M.suaveolens),
• अदरक टकसाल (एम एक्स जेंटिलिस),
• जापानी टकसाल एम। अरवेन्सिस var.piperascens),
• मकई पुदीना (एम। आरवेंसिस),
• बर्गमॉट या हॉर्समिंट (एम। पिपरिटा var.citrata)।

चयन और भंडारण

ताजे Spearmint के पत्ते साल भर उपलब्ध हो सकते हैं। जड़ी-बूटियों को पुदीना , तुलसी , अजवायन , आदि के समान ही बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। इसे उगाया जा सकता है, एक बगीचे की जड़ी बूटी के रूप में या आवश्यक तेलों के निष्कर्षण के लिए एक बड़े पैमाने पर खेत की फसल के रूप में उगाया जाता है। सामान्य तौर पर, इसके पत्तों को पाक प्रयोजनों के लिए फूलों की अवस्था से ठीक पहले काटा जाता है। हालांकि, आवश्यक तेलों के आसवन के लिए पूरे पौधे को पूरे फूल में इकट्ठा किया जा सकता है।

जड़ी बूटी की दुकान में, भाले के पत्ते और उपजी, ताजा या सूखे उपलब्ध किए जा सकते हैं। स्पीयरमिंट के पत्तों को चुनें जो Spearmint की गंध के साथ चमकीले हरे रंग की विशेषता रखते हैं। जंगली, पीले और फूलों के पत्तों से बचें।

एक बार घर पर, साफ चलने वाले पानी में पत्तियों को धो लें, शोषक कागज के साथ सूखी पॅट करें और निकट भविष्य में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करें।

Spearmint जड़ी बूटी के सूखे पत्ते।

सूखे Spearmint को खाना पकाने में भी पसंद किया जाता है, खासकर चाय / पेय की तैयारी में। सुखाना; एक प्लास्टिक शीट पर इसकी पत्तियों को फैलाएं और छाया के नीचे सूखने दें। इस प्रकार सूखे हर्ब भागों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जो धूप से दूर किसी ठंडी जगह पर रखा जाए।

तैयारी और सेवा के तरीके

अन्य टकसाल प्रजातियों के विपरीत, मेन्थॉल में भाला बहुत कम मात्रा में होता है; इसलिए कम कठोर और तीखा, यह खाना पकाने, मिष्ठान्न और स्वास्थ्य पेय में सबसे पसंदीदा जड़ी बूटियों में से एक है।

यहां कुछ सर्विंग टिप्स दिए गए हैं:

स्पीयरमिंट जड़ी बूटी की चाय। फोटो:

• इसके ताजे पत्ते, या तो कटा हुआ या जमीन, सलाद में जोड़ा जा सकता है।
• यह पुदीने की चटनी बनाने के लिए अच्छा है। पुदीने की चटनी तैयार करने के लिए, ताज़े पुदीने की पत्तियों को दही, जीरा और थोड़े से नमक के साथ मिश्रित करें।
• जड़ी बूटी का उपयोग आइस क्रीम, जैम, केक, जेली इत्यादि में फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है।
• स्पीयरमिंट चाय एक लोकप्रिय पेय है।
• जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने की विधि में भी किया जाता है। सामान्य तौर पर, इसका स्वाद और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे पकाने की अंतिम अवस्था में व्यंजनों में, छोटी मात्रा में, कटा हुआ या जमीन में मिलाया जाता है।

सुरक्षा प्रोफ़ाइल

Spearmint जड़ी बूटियों को संभालने से कुछ संवेदनशील व्यक्तियों में त्वचा पर चकत्ते और जलन हो सकती है और सुरक्षात्मक दस्ताने का उपयोग करके देखभाल की जानी चाहिए।