Summer Savory (in Hindi) जड़ी बूटी पोषण संबंधी तथ्य

नाजुक, सुखद सुगन्धित गर्मियों में Savory Herb पारंपरिक पाक जड़ी बूटियों में से एक है जो पूर्वी-यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों में शामिल है। Botanically, इस वार्षिक जड़ी बूटी टकसाल परिवार (के अंतर्गत आता है Lamiaceae ) और वैज्ञानिक रूप से के रूप में जाना Satureja hortensis ।

जड़ी बूटी विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से सहनशील है और इसे पनपने के लिए अच्छी धूप की आवश्यकता होती है। यह लगभग 40-60 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है। इसकी बहन की किस्म, विंटर- सेवरी , जिसे शतजा मोंटाना के रूप में जाना जाता है , में तीखे, तीखे स्वाद होते हैं और इसलिए, खाना पकाने में कम पसंद किया जाता है।

खिलने के साथ ग्रीष्मकालीन Savory Herb ।	ताजा जड़ी बूटी-बंद दृश्य।

गर्मियों की नमकीन जड़ी बूटी के स्वास्थ्य लाभ

• Savory Herb पत्तियां और निविदा शूट अविश्वसनीय रूप से उच्च-गुणवत्ता वाले रासायनिक यौगिकों को ले जाते हैं जिन्हें एंटीऑक्सिडेंट, रोग की रोकथाम और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, इस जड़ी बूटी में आहार फाइबर एचडीएल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हुए एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
• सेवरी के पत्तों में कई आवश्यक वाष्पशील तेल फेनोल होते हैं जैसे कि थाइमोल और कार्वैक्रोल, साथ ही साथ लीनूल, कैम्फीन, कैरोफाइलीन, टेरपीनोल, मायकेन, और अन्य टेरपेनोइड जैसे यौगिक।
• थाइमोल, एक महत्वपूर्ण आवश्यक तेल है, वैज्ञानिक रूप से एंटीसेप्टिक, एंटी-फंगल विशेषताओं के लिए पाया गया है।
• इसके अलावा, एक अन्य फेनोलिक यौगिक, जड़ी-बूटी में कारवाक्रोल ई। कोलाई, और बेसिलस सेरेस सहित बैक्टीरिया के कई उपभेदों के विकास को रोकता है। इसलिए, Carvacrol अपने एंटी-बैक्टीरियल गुणों के लिए स्वस्थ खाद्य योज्य और संरक्षक के रूप में उपयोग किया गया है। यह खाने में स्वाद की तरह सुखद स्पर्श स्वाद और मार्जोरम भी देता है ।
• सेवरी जड़ी बूटी खनिजों और विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके पत्ते और निविदा अंकुर पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और सेलेनियम के सबसे अमीर स्रोतों में से एक हैं। पोटेशियम सेल और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मानव शरीर एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए मैंगनीज को कोफ़ेक्टर के रूप में उपयोग करता है । लाल रक्त कोशिका के निर्माण के लिए लोहे की आवश्यकता होती है।
• जड़ी बूटी भी बी-कॉम्प्लेक्स समूह के विटामिन, विटामिन-ए, विटामिन-सी, नियासिन, थियामिन और पाइरिडोक्सिन जैसे कई महत्वपूर्ण विटामिनों का एक समृद्ध स्रोत है।
• सूखी Savory 1.810 मिलीग्राम विटामिन बी -6 या पाइरिडोक्सिन प्रदान करता है ; RDA के बारे में 130% प्रस्तुत। पाइरिडॉक्सिन मस्तिष्क में जीएबीए (सुखदायक न्यूरोट्रांसमीटर) स्तर रखता है, जिसमें तनाव-बस्टर फ़ंक्शन होता है।
• विटामिन-सी शरीर को संक्रामक एजेंटों के खिलाफ प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने में मदद करता है और हानिकारक, प्रो-इंफ्लेमेटरी फ्री रेडिकल्स को साफ़ करता है।
• विटामिन-ए एक वसा में घुलनशील विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट है जो स्वस्थ म्यूकोसा और त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक है और अच्छी दृष्टि के लिए भी आवश्यक है। विटामिन-ए, कैरोटीन जैसे फ्लेवोनोइड्स से भरपूर प्राकृतिक फलों का सेवन फेफड़ों और मौखिक गुहा के कैंसर से बचाने में मदद करता है।

सूखी Savory जड़ी बूटी में विटामिन और खनिजों का आश्चर्यजनक उच्च स्तर होता है। सिर्फ 100 ग्राम जमीन सूखी जड़ी बूटी प्रदान करता है (अनुशंसित दैनिक भत्ता का%): –

आहार फाइबर का 120%,
नियासिन का 25%,
विटामिन बी -6 का 130% (पाइरिडोक्सिन),
83% विटामिन सी,
विटामिन ए का 177%,
474% लोहा,
210% कैल्शियम,
मैग्नीशियम का 94%, और
265% मैंगनीज
लेकिन कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं