Summer Savory Herb Nutrition Facts -know about its benefits and uses

 Summer Savory Herb Nutrition Facts -know about its benefits and uses

Summer Savory (in Hindi) जड़ी बूटी पोषण संबंधी तथ्य

नाजुक, सुखद सुगन्धित गर्मियों में Savory Herb पारंपरिक पाक जड़ी बूटियों में से एक है जो पूर्वी-यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों में शामिल है। Botanically, इस वार्षिक जड़ी बूटी टकसाल परिवार (के अंतर्गत आता है Lamiaceae ) और वैज्ञानिक रूप से के रूप में जाना Satureja hortensis ।

जड़ी बूटी विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से सहनशील है और इसे पनपने के लिए अच्छी धूप की आवश्यकता होती है। यह लगभग 40-60 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है। इसकी बहन की किस्म, विंटर- सेवरी , जिसे शतजा मोंटाना के रूप में जाना जाता है , में तीखे, तीखे स्वाद होते हैं और इसलिए, खाना पकाने में कम पसंद किया जाता है।

गर्मियों का दिन दिलकश
खिलने के साथ ग्रीष्मकालीन Savory Herb । ताजा जड़ी बूटी-बंद दृश्य।

पौधे में गहरे हरे, चिकनी पत्तियां और छोटे बैंगनी फूल होते हैं। शीतकालीन Savory Herb समान विकास वर्ण हैं; हालाँकि, इसमें व्यापक शाखाएँ, कठोर और लकड़ी के तने हैं।

बगीचे के Savory के अलावा कई जंगली खेती मौजूद हैं। Satureja douglasii या yerba buena जड़ी-बूटियों में से एक है जो कि कैलिफोर्निया के मूल अमेरिकियों और अलास्का क्षेत्रों द्वारा हर्बल चाय के रूप में उपयोग की जाती रही है। Satureja thymbra , एक और जंगली जड़ी बूटी है जो भूमध्य और मध्य पूर्वी देशों में बढ़ती है और अपने उच्च आवश्यक तेल, कारवाक्रोल और थाइमोल रासायनिक यौगिकों के लिए जानी जाती है।

गर्मियों की नमकीन जड़ी बूटी के स्वास्थ्य लाभ

  • Savory Herb पत्तियां और निविदा शूट अविश्वसनीय रूप से उच्च-गुणवत्ता वाले रासायनिक यौगिकों को ले जाते हैं जिन्हें एंटीऑक्सिडेंट, रोग की रोकथाम और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, इस जड़ी बूटी में आहार फाइबर एचडीएल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हुए एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
  • सेवरी के पत्तों में कई आवश्यक वाष्पशील तेल फेनोल होते हैं जैसे कि थाइमोल और कार्वैक्रोल, साथ ही साथ लीनूल, कैम्फीन, कैरोफाइलीन, टेरपीनोल, मायकेन, और अन्य टेरपेनोइड जैसे यौगिक।
  • थाइमोल, एक महत्वपूर्ण आवश्यक तेल है, वैज्ञानिक रूप से एंटीसेप्टिक, एंटी-फंगल विशेषताओं के लिए पाया गया है।
  • इसके अलावा, एक अन्य फेनोलिक यौगिक, जड़ी-बूटी में कारवाक्रोल ई। कोलाई, और बेसिलस सेरेस सहित बैक्टीरिया के कई उपभेदों के विकास को रोकता है। इसलिए, Carvacrol अपने एंटी-बैक्टीरियल गुणों के लिए स्वस्थ खाद्य योज्य और संरक्षक के रूप में उपयोग किया गया है। यह खाने में स्वाद की तरह सुखद स्पर्श स्वाद और मार्जोरम भी देता है ।
  • सेवरी जड़ी बूटी खनिजों और विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके पत्ते और निविदा अंकुर पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और सेलेनियम के सबसे अमीर स्रोतों में से एक हैं। पोटेशियम सेल और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मानव शरीर एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए मैंगनीज को कोफ़ेक्टर के रूप में उपयोग करता है । लाल रक्त कोशिका के निर्माण के लिए लोहे की आवश्यकता होती है।
  • जड़ी बूटी भी बी-कॉम्प्लेक्स समूह के विटामिन, विटामिन-ए, विटामिन-सी, नियासिन, थियामिन और पाइरिडोक्सिन जैसे कई महत्वपूर्ण विटामिनों का एक समृद्ध स्रोत है।
  • सूखी Savory 1.810 मिलीग्राम विटामिन बी -6 या पाइरिडोक्सिन प्रदान करता है ; RDA के बारे में 130% प्रस्तुत। पाइरिडॉक्सिन मस्तिष्क में जीएबीए (सुखदायक न्यूरोट्रांसमीटर) स्तर रखता है, जिसमें तनाव-बस्टर फ़ंक्शन होता है।
  • विटामिन-सी शरीर को संक्रामक एजेंटों के खिलाफ प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने में मदद करता है और हानिकारक, प्रो-इंफ्लेमेटरी फ्री रेडिकल्स को साफ़ करता है।
  • विटामिन-ए एक वसा में घुलनशील विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट है जो स्वस्थ म्यूकोसा और त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक है और अच्छी दृष्टि के लिए भी आवश्यक है। विटामिन-ए, कैरोटीन जैसे फ्लेवोनोइड्स से भरपूर प्राकृतिक फलों का सेवन फेफड़ों और मौखिक गुहा के कैंसर से बचाने में मदद करता है।

सूखी Savory जड़ी बूटी में विटामिन और खनिजों का आश्चर्यजनक उच्च स्तर होता है। सिर्फ 100 ग्राम जमीन सूखी जड़ी बूटी प्रदान करता है (अनुशंसित दैनिक भत्ता का%): –

आहार फाइबर का 120%,
नियासिन का 25%,
विटामिन बी -6 का 130% (पाइरिडोक्सिन),
83% विटामिन सी,
विटामिन ए का 177%,
474% लोहा,
210% कैल्शियम,
मैग्नीशियम का 94%, और
265% मैंगनीज
लेकिन कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं

पोषक तत्वों के गहन विश्लेषण के लिए नीचे दी गई तालिका देखें:ग्रीष्मकालीन Savory जड़ी बूटी पोषण cgart ( Satureja hortensis ), सूखी, जमीन, मूल्य प्रति 100 ग्राम।

(स्रोत: यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटा बेस)

सिद्धांत पोषक मूल्य आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा 272 किलो कैलोरी 13.5%
कार्बोहाइड्रेट 68.73 जी 53%
प्रोटीन 6.73 ग्राम 12%
कुल वसा 5.91 ग्राम 30%
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा 0%
फाइबर आहार 45.7 ग्राम 120%
विटामिन
नियासिन 4.080 मिग्रा 25.5%
ख़तम 1.810 मिलीग्राम 139%
राइबोफ्लेविन 0.471 मिग्रा 36%
थायमिन 0.366 मि.ग्रा 30.5%
विटामिन ए 5310 आईयू 177%
विटामिन सी 50 मिग्रा 83%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम 24 मिलीग्राम 1.5%
पोटैशियम 1051 मिलीग्राम 22%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम 2132 मिलीग्राम 210%
तांबा 0.847 मिग्रा 94%
लोहा 37.88 मिलीग्राम 474%
मैगनीशियम 377 मिग्रा 94%
मैंगनीज 6.100 मिग्रा 265%
फास्फोरस 140 मिग्रा 20%
सेलेनियम 4.6 µg 8%
जस्ता 4.30 मिग्रा 39%

चयन और भंडारण

Savory जड़ी बूटी के ताजा और सूखे दोनों रूप बाजार में उपलब्ध हो सकते हैं। ताजा पत्तियों और उपजी का उपयोग मौसम के दौरान खाना पकाने के लिए किया जाता है। हालांकि, एक सूखी नमकीन तैयार करने के लिए, जड़ी बूटी वर्गों के शीर्ष छह से आठ इंच को खिलने से ठीक पहले या उसके दौरान इकट्ठा किया जाना चाहिए। आमतौर पर, कट शूट और पत्ते स्क्रीन या पेपर शीट पर फैल जाते हैं और कमरे के तापमान पर सूखने की अनुमति दी जाती है।

सूखे पत्तों को उपजी से लिया जाना चाहिए, एक कसकर सील किए गए ग्लास कंटेनर में संग्रहीत और शांत, अंधेरे, सूखे स्थान पर रखा जाना चाहिए जहां यह कई महीनों तक अच्छी तरह से रखेगा।

औषधीय उपयोग

  • गर्मियों की Savory जड़ी-बूटियों में कई मूल्यवान आवश्यक तेल होते हैं, जो जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल अनुप्रयोगों के लिए पाए जाते हैं।
  • जैसा कि थाइम में , डिस्टिल्ड टीपिड सॉवरी वाटर का उपयोग गले में खराश के लिए किया जाता है ताकि गले में खराश और ब्रोंकाइटिस के लक्षणों से राहत मिल सके।
  • इस जड़ी बूटी वाले हिस्से में घटक, विशेष रूप से फूलों की शूटिंग, एंटीसेप्टिक, कार्मिनिटिव (पेट-फूलना), पाचन (पाचन में मदद करता है), एक्सपेक्टरेंट (स्पष्ट गले में मदद), पेट और एंटी-रयूमेटिक (जोड़ों के दर्द से राहत) कार्यों में किया गया है।

पाक उपयोग

ताजे या सूखे ताजे पत्ते, खाना पकाने में लगाए जा सकते हैं। इसके भागों में स्वाद के साथ मार्जोरम के साथ थोड़ा मिर्च और तीखा स्वाद होता है। इस जड़ी बूटी में साथी जड़ी बूटियों के साथ उत्कृष्ट सम्मिश्रण गुण हैं।

सुगंध और स्वाद को अक्षुण्ण रखने के लिए, सामान्य रूप से खाना पकाने में अंतिम समय पर Savory जड़ी बूटी को जोड़ा जाता है, क्योंकि लंबे समय तक खाना पकाने से इसके आवश्यक तेलों का वाष्पीकरण हो सकता है।

  • ताजा गर्मियों की नमकीन पत्तियों का उपयोग सलाद में गार्निश के रूप में किया जा रहा है।
  • Savory हर्बल चाय एक लोकप्रिय स्वास्थ्य पेय है।
  • जड़ी बूटी भी मौसम सूप, और सॉस की तैयारी में इस्तेमाल किया गया है।
  • इसके अलावा, अन्य मसालेदार वस्तुओं के साथ, जड़ी बूटी का उपयोग चिकन, मछली और मांस व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है।

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