Chicory Root Nutrition Facts -know more about its benefits and uses

 Chicory Root Nutrition Facts -know more about its benefits and uses

चिकोरी रूट Chicory Root  in Hindi

चिकोरी की जड़ चिरौरी के पौधे ( एंडिव ) का टेपरोट है । यह 17 वीं शताब्दी में कॉफी विकल्प के रूप में व्यापक उपयोग पाया गया। कई यूरोपीय देशों द्वारा मांग बढ़ने के कारण जब कॉफी बीन्स की आपूर्ति बेमेल थी, तब द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान रूट कासनी की मांग हर समय बढ़ी।

वैज्ञानिक नाम: Cichorium intybus var। सतिवुम।

जड़ कासनी
जड़ चकोर

चिकोरीChicory Root एक ठंडी मौसम बारहमासी जड़ीबूटी है लेकिन इसकी खेती अपने टैपटोट्स के लिए द्विवार्षिक की जाती है। यह जड़ों के लिए मजबूर होने पर गहरी जड़ों को प्रोत्साहित करने के लिए गहरी, अच्छी तरह से सूखा उपजाऊ मिट्टी में उगाया जाता है। यह विशिष्ट हल्के नीले रंग के फूलों को सहन करता है जो भौंरों जैसे कीड़े को आकर्षित करते हैं।

चिकोरी के पौधे में सिंहपर्णी की तरह दांतेदार पत्तियां होती हैं, और दूधिया सेप के साथ अपेक्षाकृत बड़े, भूरे, मांसल, सिंहपर्णी जैसे टेपरोट होते हैं। कटाई के दौरान, पूरे संयंत्र के साथ-साथ मशीनों का उपयोग करके खोदा गया और कभी-कभी गाजर की तरह छोटे पौधों में खींच लिया जाता है। जड़ मुकुट के अंत में लगभग 5 सेमी व्यास और 15-20 सेमी लंबाई में मापता है जो अन्य नलिकाओं की तरह होता है और इसका वजन 50-100 ग्राम होता है।

चिकोरी की जड़ (Chicory Root)के 12 अनोखे स्वास्थ्य लाभ

  1. जड़ कासनी कैलोरी में कम है; 100 ग्राम कच्चे टैपरोट में 72 कैलोरी होती है। कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है और जड़ में संतृप्त वसा के सिर्फ निशान है। बहरहाल, इसमें पौधों से प्राप्त यौगिकों, खनिजों और विटामिनों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
  2. चिकोरी की जड़ में कैफीन नहीं होता है । यह कॉफी पेय में कैफीन की कुल मात्रा को कम करने के लिए नियमित कॉफी के मैदान में जोड़ा जाता है। नियमित रूप से चिकोरी जलसेक का सेवन नियमित रूप से कॉफी की तुलना में अधिक लाभ प्रदान करता है।
  3. इसमें बहुत सारे औषधीय रूप से महत्वपूर्ण फाइटो-रसायन जैसे कि इनुलिन, सेस्काइपरपेनेन लैक्टोन, अल्कलॉइड्स, पॉलीफेनोल पिगमेंट, प्लांट स्टेरोल, सैपोनिन और टैनिन शामिल हैं। शुद्ध कासनी जलसेक का सेवन एपेरिएंट (कब्ज से राहत) और डिप्यूरेटिव (शुद्ध करने और डिटॉक्सीफाइंग प्रभाव) के रूप में काम करता है ।
  4. कासनी की तरह प्राकृतिक स्रोत घुलनशील आहार फाइबर है inulin । कासनी जड़ में इंसुलिन और अन्य फ्रुक्टुन में प्रीबायोटिक गुण होते हैं जो आंत के अंदर फायदेमंद सूक्ष्म वनस्पतियों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं और हानिकारक बैक्टीरिया को रोकते हैं।
  5. रूट काइकरी में आहार फाइबर और इंसुलिन भोजन से एलडीएल-लिपोप्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं। यह रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के जोखिम को कम करता है।
  6. इंसुलिन और अन्य घुलनशील फाइबर (फ्रुक्टेन) आहार से खनिजों (जस्ता, कैल्शियम, और लोहा) और विटामिन के अवशोषण को बढ़ाते हैं।
  7. रूट कासनी, जैसे सलाद , के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है sesquiterpene lactones , sesquiterpene lactones ऐसे कासनी के रूप में खाद्य पदार्थों के कड़वा स्वाद स्वाद प्रदान करते हैं। इन यौगिकों में एंटी-ट्यूमर और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए गए हैं।
  8. पित्त स्राव को प्रोत्साहित करने और पाचन में सुधार करने के लिए अक्सर पारंपरिक दवाओं में चीकोरी चाय का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
  9. जैसे sesquiterpene लैक्टोन कड़वा पदार्थ lactucopicrin (Intybin) केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर एक शामक और टॉनिक प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, यह कैफीन के उत्तेजक प्रभावों के बजाय आराम करता है।
  10. घुलनशील आहार फाइबर, आंत में शर्करा के अवशोषण में कटौती करते हैं और मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। यह मनुष्यों में अमोनिया जैसे विषाक्त मेटाबोलाइट्स की सामग्री को कम करके कोलोनिक कैंसर के जोखिम को भी कम करता है।
  11. इसके अलावा, रूट जलसेक में लौह (10%), मैंगनीज, फॉस्फोरस, आदि जैसे खनिज और पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी -6) जैसे विटामिन होते हैं।
  12. जड़ के अर्क में परजीवी-रोधी (कृमिनाशक) गुण होते हैं। कीड़ा के संक्रमण को मिटाने के लिए पशु चारा के रूप में नियोजित चकोरी का पौधा / जड़ चारा
पोषक तत्वों के गहन विश्लेषण के लिए नीचे दी गई तालिका देखें:कासनी जड़ ( Cichorium intybus var। Sativum। ),
पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम।

(स्रोत: यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटा बेस)

सिद्धांत पोषक मूल्य आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा 72 किलो कैलोरी 3.5%
कार्बोहाइड्रेट 17.51 ​​ग्रा 14%
प्रोटीन 1.40 ग्राम 3%
कुल वसा 0.20 ग्राम <1%
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा 0%
फाइबर आहार 1.5 ग्रा 4%
विटामिन
फोलेट्स 23 g 6%
नियासिन 0.400 मिलीग्राम 2.5%
ख़तम 0.241 मि.ग्रा 18%
राइबोफ्लेविन बग एमजी 2%
थायमिन मैंग मिलीग्राम 3%
विटामिन ए 6 आईयू 0%
विटामिन सी 5 मिग्रा 8%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम 50 मिग्रा 3%
पोटैशियम 290 मिग्रा 6%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम 36 मिलीग्राम 3.5%
लोहा 0.80 मिलीग्राम 10%
मैगनीशियम 22 मिलीग्राम 5.5%
मैंगनीज 0.233 मिग्रा 10%
फास्फोरस 61 मिग्रा 9%
सेलेनियम 0.7 µg 1%
जस्ता 0.33 मिग्रा 3%

चयन

रोस्टेड चिकोरी चंक्स
रोस्टेड चिकोरी चंक्स

कुछ घर के माली ताजा जड़ें उगाते हैं और उन्हें तुरंत पकने के लिए संरक्षित करते हैं। सुपरमार्केट में, हालांकि, ताजा कासनी रूट को आसानी से नहीं बेचा जाता है, इंस्टाडेड, इसके संसाधित रूप जैसे कि ग्राउंड पाउडर, कणिकाएं, गुच्छे, अर्क समाधान, आदि आसानी से पाए जा सकते हैं। ताजा उत्पाद चुनें और प्रामाणिकता के लिए जाँच करें।

सूखे जड़ें कई महीनों तक ठीक रहती हैं। सीधे धूप से दूर एयरटाइट कंटेनर में ताजा पाउडर / फ्लेक्स / क्यूब्स स्टोर करें। स्वाद और आवश्यक तेलों के नुकसान से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करें।

तैयारी और सेवा के तरीके

चिकोरी-दूध की कॉफी
चिकोरी कॉफी ।

यदि आप अपने पिछवाड़े में चिकोरी उगाते हैं, तो जड़ों और बीजों को इकट्ठा करें। ठंडे पानी में धोएं; स्क्रबिंग करना आवश्यक नहीं है। छोरों को ट्रिम करें और क्यूब्स में काट लें, या पतले स्लाइस (गुच्छे) में परिमार्जन करें। धीरे-धीरे धूप में सुखाएं। उत्पादों को चाय में डालने या मिश्रण के रूप में कॉफी में डालने से पहले आवश्यक होने पर भुना जा सकता है। आसव कॉफी को एक कड़वा स्वाद और गहरे रंग देता है।

यहां कुछ सर्विंग टिप्स दिए गए हैं:

  • भुना हुआ और जमीन, कासनी जड़ और बीज मुख्य रूप से कॉफी पाउडर से कॉफी बनाने के लिए मिश्रण के रूप में कार्यरत हैं।
  • चकोरी रूट जलसेक एक कैफीन मुक्त स्वस्थ पेय है। यह सुरक्षित है और तंत्रिका तंत्र पर इसका दूधिया प्रभाव है। कॉफ़ी के विपरीत, यह दिल को उत्तेजित नहीं करता है और धड़कन पैदा करता है।
  • यह स्वस्थ त्वचा और एंटीऑक्सिडेंट लाभ के लिए एक हर्बल निष्कर्षण में सिंहपर्णी जड़ के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
  • जड़ को शीतल पेय में मिलाया जा सकता है और एक स्वादिष्ट पेय, चिकोरी लट्टे के रूप में मिलाया जा सकता है

सुरक्षा प्रोफ़ाइल

चकोरी रूट, यदि अकेले उपयोग किया जाता है, तो एक कैफीन-मुक्त खाद्य पदार्थ है जिसका सेवन बच्चों के साथ-साथ वयस्क भी कर सकते हैं जो एक स्वस्थ हर्बल पेय के रूप में समान है। कॉफी में कैफीन की कुल मात्रा को कम करने के लिए इसे नियमित कॉफी पाउडर में भी मिलाया जा सकता है।

जब कुछ संवेदनशील व्यक्तियों द्वारा संभाला जाता है तो चिकोरी का पौधा और इसके हिस्से खुजली, एलर्जी संपर्क जिल्द की सूजन, आंखों में लालिमा आदि के रूप में प्रकट हो सकते हैं। इसके अत्यधिक उपयोग से उच्च इंसुलिन संरचना के कारण पाचन समस्याएं हो सकती हैं।

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