स्टीविया का पौधा (Stevia in Hindi) पोषण संबंधी तथ्य

स्टीविया का पौधा पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करता है

• स्टेविया के अर्क का उपयोग मूल दक्षिण अमेरिकियों द्वारा किया गया है (जहां इसे वजन कम करने के लिए caa-he-éé या kaa jheéé के रूप में जाना जाता है ); अवसाद के इलाज के लिए घाव में संक्रमण, सूजन की स्थिति, पैरों में सूजन और टॉनिक के रूप में।

चयन और भंडारण

ताजा स्टीविया का पत्ता।

इसके प्राकृतिक आवास में, स्टेविया पौधे के पत्तों को हाथ से और जब भी आवश्यकता होती है तब उठाकर काटा जाता है। हालांकि, बाजारों में उपलब्ध कराए जाने वाले अधिकांश स्टीविया ग्रीनहाउस के तहत या कम से कम पर्यवेक्षित खेती में उगाए जाते हैं। यदि आप पिछवाड़े में अपने स्वयं के स्टेविया पौधे को उगाते हैं, तो उपयोग के लिए एक छोटी पेटीओल के साथ पत्तियों को उठाएं। सामान्य तौर पर, ताजे पत्तों को भविष्य में उपयोग के लिए एयरटाइट कंटेनर में उगाया जा सकता है, पीसा जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है।

स्टोर करने के लिए, इसे शांत, अंधेरे, नम स्थान पर रखें जैसे कि आप इसे अन्य सूखे जड़ी बूटियों जैसे अजवायन के फूल के लिए करते हैं , जहां यह कई महीनों तक ताज़ा रहेगा।

तैयारी और सेवा के तरीके

सूखे स्टीविया के पत्ते।

स्टीविया चीनी (रेबायोडायसाइड-ए)।

फार्म ताजा स्टीविया के पौधे की पत्तियों को पेय में सीधे स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, खाना पकाने में अक्सर इसके सूखे पाउडर / रिफाइंड स्टीविओसाइड / स्टीविया सिरप का इस्तेमाल किया जाता है।

छोटे अनुपात में सूखे स्टीविया शुगर का उपयोग करना याद रखें, क्योंकि यह गन्ने की चीनी से लगभग 30 गुना अधिक मीठा होता है। मोटे तौर पर, एक चम्मच सूखे पत्तों का पाउडर एक कप चीनी के बराबर होता है; इसलिए, मिठास के अपने वांछित स्तर को प्राप्त करने के लिए राशि का समायोजन करते हुए इसे कम मात्रा में उपयोग करें।

आप 1/4 कप ताजे, पतले-पतले पत्तों के लिए एक कप गर्म पानी में स्टीविया सिरप भी बना सकते हैं। इस मिश्रण को 24 घंटे, छानने और फिर प्रशीतित रूप से बसने की अनुमति है। आप स्टेविया शुगर रिबॉइडोसाइड-ए खरीदना चाह सकते हैं जो कि एक सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर है, जो गन्ने की चीनी से लगभग 300 गुना अधिक मीठा होता है।

यहां कुछ सर्विंग टिप्स दिए गए हैं:

• जापान और कई पूर्वी एशियाई क्षेत्रों में, स्टीविया के पौधे के हिस्सों का उपयोग चाय, मिठाई, सॉस, मिष्ठान्न और शीतल पेय को मीठा करने के लिए किया जा रहा है।
• स्टेविया अर्क को टेबल शुगर के रूप में उपयोग के लिए और अधिक परिष्कृत किया जाता है। फिर इसे जाम, दही, आइस क्रीम, स्मूदी, डेसर्ट, च्यूइंग गम और शर्बत में जोड़ा जा सकता है और कड़वी दवाओं को मीठा करने के लिए भी।
• ब्राजील में, इसका उपयोग मधुमेह, उच्च रक्तचाप, तनाव की स्थिति… आदि के उपचार के लिए किया जाता है।

सुरक्षा प्रोफ़ाइल

स्टीविया संयंत्र और इसके प्रसंस्कृत उत्पादों का उपयोग यूरोपीय संघ के देशों में उनके संदिग्ध उत्परिवर्तजन प्रभावों के लिए नहीं किया जा रहा है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, स्टेविया पत्ती और इसके अर्क कानूनी रूप से आहार पूरक के रूप में उपयोग करने के लिए सीमित हैं। हालांकि, इनमें से कई देशों में एक संसाधित स्टेविया ग्लाइकोसाइड, रेबायोडायसाइड-ए के उपयोग की अनुमति है।

2006 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने स्टीविया के पौधे के उपयोग के संबंध में निम्नलिखित कथन का अवलोकन किया: “स्टेवियोसाइड और रीबायोडायोसाइड A, इन विट्रो में या विवो में जीनोटॉक्सिक नहीं हैं और स्टेविया के जीनोटॉक्सिसिटी और इन विट्रो में इसके कुछ ऑक्सीडेटिव डेरिवेटिव नहीं हैं। विवो में व्यक्त किया गया। ” [२]

निष्कर्ष में, स्टीविया और इसके उत्पादों का उपयोग जापान जैसे कुछ उन्नत देशों में और दक्षिण अमेरिका के गुआरानी जनजातियों द्वारा सदियों से किया जा रहा है और गर्भावस्था में भी मानव उपभोग के लिए हानिरहित पाया जाता है।

स्टेविया पौधे के बारे में सत्य तथ्य

• स्टेविया एसेरासी परिवार में जड़ी बूटी का पौधा है । इसका उपयोग कुछ उन्नत देशों में सुरक्षित कम कैलोरी विकल्प के रूप में किया जा रहा है, विशेष रूप से प्रतिबंधित कार्बोहाइड्रेट आहार में।
• यह सदियों से पराग्वे के गुआरानी जनजातियों द्वारा बिना किसी प्रतिकूल प्रभाव के सुरक्षित रूप से उपयोग किया जाता रहा है; यह तथ्य जो हाल ही में विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा समर्थित है।
• इसके अलावा, स्टेविया में कई प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो निम्न रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
• स्टेविया गर्भावस्था और शिशुओं के दौरान सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।