Sweet Marjoram Nutrition Facts – know more about its benefits and uses
मीठा मार्जोरम(Sweet Marjoram in Hindi) पोषण तथ्य
स्वीट मार्जोरम, जिसे नॉटेड मार्जोरम के नाम से भी जाना जाता है , प्राचीन काल से अपनी पाक और औषधीय मूल्यों के लिए उगाई जाने वाली सबसे पारंपरिक भूमध्य जड़ी बूटियों में से एक है। इसमें मीठा स्वाद है, और सूक्ष्म तीखा (मसालेदार) स्वाद है; अजवायन की पत्ती ( ओरिगेनम वल्गारे ) की तुलना में अपेक्षाकृत अच्छी तरह से ।
Botanically, मार्जारम का एक सदस्य है Labiatae जीनस, की, परिवार Origanum । इसका वैज्ञानिक नाम: ओरिगैनम मेजाना है । लैबैटिया परिवार में कुछ प्रसिद्ध जड़ी बूटियों और मसालों जैसे डिल , ऐनीज़ , सौंफ़ , जीरा, आदि शामिल हैं।
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| स्वीट मार्जोरम ( ओरिगनम मेजाना )। नरम, अंडाकार गहरे हरे रंग की पत्ति |
स्वीट मार्जोरम एशिया माइनर (तुर्की) के मूल निवासी है; हालाँकि, यह यूरोप के भूमध्यसागरीय और दक्षिणी हिस्सों में भरपूर मात्रा में उगता है। यह जड़ी-बूटी वाला पौधा एक छोटा लकड़ी का तना हुआ झाड़ी है जो अच्छी तरह से सूखा, चूना मिट्टी में बढ़ता है। यह लगभग 75 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, नरम अंडाकार आकार के गहरे-हरे पत्ते, और छोटे गुलाबी-सफेद फूलों के साथ बालों के तने हैं।
सामान्य तौर पर, इसके पत्तों को जल्द ही काटा जा सकता है जब फूलों की कलियाँ दिखाई देने लगती हैं। ब्लांच करने के लिए, कटे हुए तने को अंधेरे, सूखे कमरे में लगभग 7-10 दिनों के लिए लटका दें, फिर तनों से पत्तियां निकालकर एक एयरटाइट कंटेनर के अंदर स्टोर करें।
मार्जोरम की कई संबंधित प्रजातियां या तो पाक या चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए उगाई गईं। पॉट मरजोरम ( ओ। ओनाइट्स ) में सफेद या गुलाबी फूल होते हैं। शीतकालीन मार्जारम ( ओ heracleoticum ) एक मजबूत स्वाद, जंगली मार्जारम (के समान है O.vulgare )।
मार्जोरम के स्वास्थ्य लाभ
- स्वीट मार्जोरम बहुत पसंदीदा जड़ी-बूटियों में से एक है, खासकर भूमध्यसागरीय क्षेत्र में। प्राचीन यूनानियों ने इसका उपयोग पुष्पांजलि और माला बनाने के लिए किया था जो इसे शांति, सद्भाव और खुशी के प्रतीक के रूप में दृढ़ता से मानते थे।
- जड़ी बूटी कई उल्लेखनीय phytonutrients, खनिज, और विटामिन की रचना करती है जो कि इष्टतम स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक हैं।
- जड़ी-बूटी के भागों में कुछ रासायनिक घटक होते हैं जैसे यूजेनॉल सब्बिन, अल्फ़ा-टेरपीन, सिमेने, टेरपिनोलीन, लिनालूल, सिस-सबिनिन हाइड्रेट, लिनालिल एसीटेट, टेरपिनन-4-ओल और टेरपिनोल । साथ में, इन यौगिकों को विरोधी भड़काऊ और बैक्टीरियल विरोधी गुणों के रूप में काम करने के लिए जाना जाता है।
- ताजा जड़ी बूटी में विटामिन-सी (एस्कॉर्बिक एसिड) का उच्च स्तर होता है; प्रति 100 ग्राम पर 51.4 51g या 86% RDA प्रदान करें। विटामिन-सी शक्तिशाली प्राकृतिक एंटी-ऑक्सीडेंट है जो शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड में एक प्रतिरक्षा बूस्टर, घाव भरने और एंटीवायरल प्रभाव भी होते हैं।
- ताजा मार्जारम जड़ी बूटी की असाधारण उच्च स्तर शामिल बीटा कैरोटीन, विटामिन-ए, cryptoxanthin, lutein, और zeaxanthin । 100 ग्राम सूखे मरजोरम के पत्तों में 8068 IU या 269% DRI स्तर विटामिन-ए होता है । कैरोटीन, ज़ैंथिन और ल्यूटिन शक्तिशाली फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट हैं। साथ में, ये यौगिक ऑक्सीजन-व्युत्पन्न मुक्त कणों और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) के खिलाफ सुरक्षात्मक मेहतरों के रूप में कार्य करते हैं जो उम्र बढ़ने और विभिन्न रोग प्रक्रियाओं में एक भूमिका निभाते हैं।
- विटामिन-ए में एंटीऑक्सिडेंट गुण होने के लिए जाना जाता है और यह स्वस्थ दृष्टि के लिए आवश्यक है। यह स्वस्थ म्यूकोसा और त्वचा को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है। विटामिन ए और कैरोटीन से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन फेफड़ों और मौखिक गुहा के कैंसर से बचाने में मदद करने के लिए जाना जाता है।
- Zeaxanthin , एक महत्वपूर्ण आहार कैरोटीनॉयड, आंखों में रेटिना मैक्युला लुटिया में चुनिंदा रूप से अवशोषित होता है जहां यह एंटीऑक्सिडेंट और सुरक्षात्मक प्रकाश-फ़िल्टरिंग फ़ंक्शन प्रदान करने के लिए सोचा था। यह उम्र से संबंधित धब्बेदार बीमारी (ARMD) के खिलाफ लाभकारी कार्रवाई साबित हुई है , विशेष रूप से पुराने वयस्क आबादी में।
- स्वीट-मार्जोरम विटामिन- के के सबसे अमीर हर्बल स्रोतों में से एक है । सूखे पत्तों की 100 ग्राम अनुशंसित दैनिक सेवन की लगभग 518% प्रदान करता है। हड्डियों में ओस्टियोब्लास्टिक गतिविधि को बढ़ावा देकर हड्डी के निर्माण में विटामिन-के की संभावित भूमिका है। मस्तिष्क में न्यूरोनल क्षति को सीमित करके अल्जाइमर रोग के उपचार में भी इसकी एक स्थापित भूमिका है।
- मरजोरम जड़ी बूटी में लौह, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और मैग्नीशियम जैसे खनिजों की एक अच्छी मात्रा होती है। पोटेशियम कोशिका और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मैंगनीज का उपयोग मानव शरीर द्वारा एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेस के लिए सह-कारक के रूप में किया जाता है।
- इसके अलावा, इसकी सूखी पत्तियां लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं , इसमें 82.71 मिलीग्राम / 100 ग्राम (आरडीए का लगभग 1034%) शामिल हैं। सेलुलर चयापचय में साइटोक्रोम ऑक्सीडेज एंजाइम के लिए आयरन एक महत्वपूर्ण सह-कारक है। इसके अलावा, लाल रक्त कोशिकाओं के अंदर हीमोग्लोबिन का एक घटक होने के नाते, यह रक्त की ऑक्सीजन-वहन क्षमता को निर्धारित करता ह
| सिद्धांत | पोषक मूल्य | आरडीए का प्रतिशत |
|---|---|---|
| ऊर्जा | 271 किलो कैलोरी | 13.5% |
| कार्बोहाइड्रेट | 60.56 जी | 46.5% |
| प्रोटीन | 12.66 जी | 22% |
| कुल वसा | 7.04 ग्रा | 23% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिग्रा | 0% |
| फाइबर आहार | 40.3 ग्राम | 106% |
| विटामिन | ||
| फोलेट्स | 274 µg | 68.5% |
| नियासिन | 0.902 मि.ग्रा | 25.75% |
| पैंटोथैनिक एसिड | 0.209 मि.ग्रा | 4% |
| ख़तम | 1.190 मि.ग्रा | 91.5% |
| राइबोफ्लेविन | 0.316 मिग्रा | 24% |
| थायमिन | 0.289 मिग्रा | 24% |
| विटामिन ए | 8068 आईयू | 269% |
| विटामिन सी | 51.4 मिग्रा | 86% |
| विटामिन ई | 1.69 मिग्रा | 1 1% |
| विटामिन K | 621.7 µg | 518% |
| इलेक्ट्रोलाइट्स | ||
| सोडियम | 77 मिग्रा | 5% |
| पोटैशियम | 1522 मिलीग्राम | 32% |
| खनिज पदार्थ | ||
| कैल्शियम | 1990 मिलीग्राम | 200% |
| तांबा | 1.133 मि.ग्रा | 126% |
| लोहा | 82.71 मिग्रा | 1034% |
| मैगनीशियम | 346 मिग्रा | 86.5% |
| मैंगनीज | 5.433 मिग्रा | 236% |
| जस्ता | 3.60 मिग्रा | 33% |
| पादप पोषक तत्वों | ||
| कैरोटीन-ß | 4806 µg | – |
| क्रिप्टोक्सैंथिन– | 70 µg | – |
| ल्यूटिन-ज़ेक्सैंथिन | 1895 µg | – |
चयन और भंडारण
स्वीट मार्जोरम को पोर्शब के रूप में उगाया जा सकता है। ताजा, और सूखे पत्ते, रसोई में नियोजित किए जा सकते हैं। ताजा मार्जोरम के पत्तों को गहरे भूरे-हरे रंग में और पीले रंग के मलिनकिरण से मुक्त होना चाहिए। इसकी पत्तियाँ अपने सबसे अच्छे रूप में होती हैं जब फूल आने से ठीक पहले कटाई की जाती है। सूखे मरजोरम के पत्तों और बीजों को एयर-सील पैकेट या कंटेनर में भी बेचा जा सकता है।
विस्तारित उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर के अंदर ताजा जड़ी बूटी स्टोर करें। सूखे मार्जोरम को एक ठंडे, अंधेरे और सूखे स्थान पर कसकर सील किए गए ग्लास कंटेनर में रखा जाना चाहिए जहां यह छह महीने तक ताजा रह सकता है।
पाक उपयोग:
किसी भी गंदगी या कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी में ताजा जड़ी बूटी या कुछ मिनटों के लिए कुल्ला। सूखे मरजोरम के पत्तों, वास्तव में, बनाए रखने या यहां तक कि अन्य सूखी जड़ी बूटियों जैसे ऋषि , अजवायन के फूल आदि के मुकाबले अधिक तीव्र स्वाद होता है । खुशबू और स्वाद को बरकरार रखने के लिए, इसे आम तौर पर खाना पकाने के व्यंजनों में अंतिम क्षण में जोड़ा जाता है, क्योंकि लंबे समय तक खाना पकाने से इसके आवश्यक तेलों का वाष्पीकरण होगा।
यहां कुछ सर्विंग टिप्स दिए गए हैं:
- ताजा मार्जोरम का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, सूप, स्ट्यू, मैरिनड्स के साथ-साथ अंडा और सब्जी व्यंजनों की तैयारी में स्वादिष्ट बनाने के रूप में किया जा सकता है।
- जड़ी बूटी पालक , फूलगोभी , टमाटर , सेम, मटर , आलू , और गाजर जैसी सब्जियों को एक सुखद खुशबूदार स्वाद देती है ।
- यह कई अन्य जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से पूरक और के साथ इस्तेमाल किया अजवायन के फूल , टैरागोन , तेज पत्ता , और अजमोद तैयार करने के लिए “गुलदस्ता गार्नी। “
- स्वीट मार्जोरम सॉसेज, पिज्जा और पोल्ट्री स्टफिंग में मुख्य परिवर्धन में से एक है।
- Marjoram चाय भूमध्यसागरीय देशों में एक लोकप्रिय पेय है।
मार्जोरम जड़ी बूटी के औषधीय उपयोग
- मार्जोरम जड़ी बूटी वाले भागों में आवश्यक तेल में कई स्वास्थ्य लाभकारी यौगिक होते हैं जैसे टेरपेन, लिनालूल, टेरपिनोल, कार्वैक्रोल, लिनाइल एसीटेट, ओलेनीन, कैडीन, गेरान्यल एसीटेट, सिट्रल, यूजेनॉल, आदि। इन यौगिकों को विरोधी भड़काऊ और एंटी-बैक्टीरियल कहा जाता है। गुण। मरजोरम तेल का उपयोग पेट के दर्द, मांसपेशियों में दर्द और गठिया जैसी छोटी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।
- स्वीट मार्जोरम ( यूजेनॉल का 10%) में यूजेनॉल एंजाइम साइक्लोऑक्सीजिनेज (COX) के खिलाफ काम करके एक विरोधी भड़काऊ कार्य करने के लिए पाया गया है , जो शरीर में भड़काऊ कैस्केड की मध्यस्थता करता है। यूजेनॉल का यह एंजाइम-अवरोधक प्रभाव सूजन वाले स्वास्थ्य समस्याओं जैसे कि रुमेटीइड गठिया, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस और सूजन आंत्र की स्थिति वाले रोगियों में रोगसूचक राहत के लिए एक मूल्यवान उपाय बनाता है।
- जब मॉडरेशन में लिया जाता है, तो यह मासिक धर्म के दर्द और ल्यूकोरिया से राहत दिलाने में मदद करता है। चूंकि यह मासिक धर्म प्रवाह को बढ़ाता है, जड़ी बूटी को गर्भावस्था के दौरान और रजोनिवृत्ति की स्थिति में नहीं लिया जाना चाहिए ।
- मार्जोरम हर्ब में आवश्यक तेलों में स्टैफिलोकोकस, ई.कोली, शिगेला, प्रोटियस और स्यूडोमोनास जैसे कई रोगजनक बैक्टीरिया को रोककर एंटी-फंगल और एंटी-बैक्टीरियल कार्य भी पाए गए हैं ।
- मीठा मार्जोरम चाय मतली, पेट फूलने से राहत देने में मदद करता है और माना जाता है कि इसमें हल्के एंटीसेप्टिक कार्य होते हैं।
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