अवलोकन जानकारी(Overview)

तारगोन एक जड़ी बूटी है। जमीन के ऊपर उगने वाले तारगोन पौधे के हिस्सों का उपयोग दवा बनाने के लिए किया जाता है। कुछ लोग तारगोन को “मगवोर्ट” कहते हैं। मुर्गवॉट (आर्टेमिसिया वल्गेरिस) नामक एक अन्य पौधे के साथ तारगोन को भ्रमित न करने के लिए सावधान रहें।

टारगॉन का उपयोग अपच (अपच), खराब भूख, मितली और उल्टी के बाद सर्जरी, दांत दर्द, नींद की समस्याओं और अन्य स्थितियों के लिए किया जाता है, लेकिन इन उपयोगों का समर्थन करने के लिए कोई अच्छा वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में, तारगोन का उपयोग पाक जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है।

विनिर्माण में, तारगोन का उपयोग साबुन और सौंदर्य प्रसाधनों में सुगंध के रूप में किया जाता है।

फ्रांसीसी तारगोन जड़ी बूटी, जिसे ड्रैगन वोर्ट के रूप में भी जाना जाता है , एक बहुत लोकप्रिय पाक जड़ी बूटी है जो एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में नियोजित है, खासकर भूमध्य व्यंजनों में। यह सुगंधित बारहमासी बढ़ने वाला पौधा फाइटोन्यूट्रिएंट्स के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

वानस्पतिक रूप से, तारगोन, एस्टेरसिया के परिवार के अंतर्गत आता है , जीनस में: आर्टेमिसिया, और वैज्ञानिक रूप से आर्टेमिसिया डेराकुनकुलस सैटिवा के रूप में जाना जाता है । माना जाता है कि यह संयंत्र मध्य एशिया क्षेत्र में उत्पन्न हुआ था, संभवत: साइबेरिया में।

यह जड़ी बूटी छोटी झाड़ी है जिसमें पतली लकड़ी की शाखाओं वाली तने होती हैं जो ऊंचाई तक एक मीटर तक पहुंचती हैं। यह उपजाऊ समृद्ध, रेतीली मिट्टी में पर्याप्त धूप के साथ अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके पत्तों में नुकीले सिरे के साथ चिकनी, गहरी हरी सतह होती है।

रूसी तारगोन ( A. dracunculoides ) फ्रांसीसी तारगोन की अधिक मजबूत, निकट संबंधी प्रजाति है। हालांकि, यह अपने भूमध्यसागरीय समकक्ष के स्वाद में काफी नीच है और इसलिए, खाना पकाने में कम पसंद किया जाता है।

तारगोन जड़ी बूटी स्वास्थ्य लाभ(Benefits)

• यह उत्तम जड़ी-बूटी कई स्वास्थ्यवर्द्धक फाइटो-पोषक तत्वों से भरपूर है जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य हैं।
• तारगोन में मुख्य आवश्यक तेल एस्ट्रैगोल (मिथाइल च्विकोल) , सिनेोल, ओसीनीन और पेलेन्ड्रिन हैं।
• परंपरागत रूप से, तारगोन को भूख को उत्तेजित करने और एनोरेक्सिक लक्षणों को कम करने के लिए एक पारंपरिक उपाय के रूप में नियोजित किया गया है।
• वैज्ञानिक अध्ययन बताते हैं कि इस जड़ी बूटी में पाली-फेनोलिक यौगिक रक्त-शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।
• ताजा टारगॉन हर्ब आम जड़ी बूटियों में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट मूल्य वाले खाद्य स्रोतों में से एक है। इसकी कुल मापी गई ORAC (ऑक्सीजन रेडिकल एब्जॉर्बेंस क्षमता) वैल्यू 15,542 ट्रॉक्स प्रति समकक्ष (TE) प्रति 100 ग्राम है।
• तारगोन एक्सट्रैक्ट पर प्रयोगशाला अध्ययन से पता चलता है कि उनमें कुछ यौगिक प्लेटलेट सक्रियण को रोकते हैं, प्लेटलेट एकत्रीकरण और रक्त वाहिका की दीवार पर आसंजन को रोकते हैं। यह, इस प्रकार, दिल और मस्तिष्क के छोटे रक्त वाहिकाओं के अंदर थक्के के गठन को रोकने में मदद करता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता है।
• जड़ी बूटी विटामिन-सी, विटामिन-ए के साथ-साथ विटामिनों का बी-कॉम्प्लेक्स समूह जैसे कि फोलेट्स, पाइरिडोक्सिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, आदि बहुत समृद्ध स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ सह-कारकों के लिए भी कार्य करता है। चयापचय में एंजाइम।
• तारगोन कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम और जस्ता जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट उत्कृष्ट स्रोत है । मैंगनीज शरीर द्वारा एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए सह-कारक के रूप में उपयोग किया जाता है । कोशिकीय श्वसन (साइटोक्रोम-ऑक्सीडेज एंजाइम के लिए सह-कारक) और रक्त कोशिका उत्पादन के लिए आयरन आवश्यक है।

तारगोन के औषधीय उपयोग(Usage)

• तारगोन जड़ी बूटी का उपयोग विभिन्न पारंपरिक दवाओं में भूख को उत्तेजित करने और एनोरेक्सिया, अपच, पेट फूलना और हिचकी के इलाज के लिए किया जाता है।
• जड़ी बूटी में आवश्यक तेल, यूजेनॉल दांतों की शिकायतों के लिए स्थानीय-संवेदनाहारी और एंटीसेप्टिक के रूप में दंत चिकित्सा में चिकित्सीय उपयोग में है।
• तारगोन चाय अनिद्रा को ठीक करने में मदद कर सकती है।

चयन और भंडारण(How to storage) 

फ्रेंच तारगोन के पत्ते देर से वसंत और गर्मियों के मौसम के दौरान ताजा उपलब्ध हो सकते हैं। इसके टर्मिनल बढ़ते सुझावों को नए सिरे से उपयोग के लिए इकट्ठा किया जा सकता है। अक्सर, जड़ी बूटी को पिछवाड़े में उगाया जाता है, ताकि खाना पकाने में तत्काल उपयोग के लिए इसकी ताज़ी पत्तियों को आसानी से इकट्ठा किया जा सके।

तारगोन के पत्तों को फूलों के समय पर या तो धूप या कोमल गर्मी के तहत धीरे-धीरे सुखाने के लिए काटा जा सकता है। सूखे तारगोन वर्ष के आसपास जड़ी बूटी की दुकानों में उपलब्ध हो सकते हैं।

चुनने के लिए, बेहतर स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए जब भी संभव हो ताज़ी पत्तियों को खरीदने का प्रयास करें। उस जड़ी-बूटी की तलाश करें जो खुशबू से भरपूर हो। पुराने स्टॉक को हटाकर, सिकुड़े हुए लोगों से बचें।

एक बार घर पर, साफ चलने वाले पानी में पत्तियों को धो लें, शोषक कागज के साथ सूखा और तुरंत उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे के अंदर स्टोर करें। हालाँकि, सूखे तारकोल को एक एयरटाइट कंटेनर के अंदर रखा जाना चाहिए और इसे ठंडे अंधेरे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहाँ यह छह महीने तक रहेगा।

तैयारी और सेवा के तरीके(How to Ready)

खाना पकाने में उपयोग करने से पहले ताजा तारगोन जड़ी बूटी को धोया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, स्वाद और स्वाद बनाए रखने के लिए जड़ी बूटी को अंतिम क्षण में व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है।

पाक उपयोग(Usage in Food)

आमतौर पर, स्वाद और स्वाद को बनाए रखने के लिए छोटी मात्रा में व्यंजनों के लिए अंतिम समय में जड़ी बूटी को जोड़ा जाता है।

यहां कुछ सर्विंग टिप्स दिए गए हैं:

• ताजे तारगोन का उपयोग हरे सलाद में किया जाता है।
• मछली, भेड़ के बच्चे और मुर्गी पालन के लिए ताजे के साथ-साथ सूखे पत्तों का उपयोग स्वाद आधार (मैरीनेट में) के रूप में किया जा सकता है।
• तारगोन जड़ी बूटी फ्रेंच बेरेनिस सॉस में मुख्य अवयवों में से एक है, एक गर्म पायसीकृत मक्खन सॉस जो स्पष्ट मक्खन, अंडे की जर्दी, shallot , chervil , peppercorn , और तारगोन सिरका से बना है।
• इसके अलावा, इसे पारंपरिक क्रिसमस ब्रेड्स , पोटिका नामक स्वादिष्ट बनाने के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है ।

सुरक्षा प्रोफ़ाइल(Safety)

• तारगोन आवश्यक तेल, एस्ट्रागोल, कुछ व्यक्तियों में त्वचा में जलन पैदा कर सकता है।
• फ्यूरर, “यूरोपीय आयोग की वैज्ञानिक समिति भोजन पर” एस्ट्रागोल और इसके मेटाबोलाइट 1′-हाइड्रॉक्सीस्ट्रेगोल के अनुसार प्रयोगशाला जानवरों में यकृत ट्यूमर को प्रेरित कर सकते हैं। इसलिए, इसे कम मात्रा में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है