थाइम जड़ी बूटी पोषण संबंधी तथ्य(Thyme Herb In Hindi)
Thyme जड़ी बूटी कई स्वास्थ्य लाभ – phytonutrients (संयंत्र व्युत्पन्न यौगिकों), खनिजों और विटामिन के साथ भरी हुई है जो समग्र कल्याण के लिए आवश्यक हैं। Thyme जड़ी बूटी के पौधों में लोकप्रिय में से एक, थाइम मूल रूप से दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में पाये जाते है।
Botanically, यह Lamiaceae के परिवार से है , Lamiaceae के जीनस में थाइमस Herb ।
इसकी कई उप-प्रजातियां हैं जिनमें से सबसे लोकप्रिय किस्म थाइमस वल्गेरिस या फ्रेंच थाइम है।
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| फ्रेंच थाइम- थाइमस वल्गेरिस | नींबू थाइम-टीएक्स सिट्रियोडोरा, |
थाइम का पौधा एक पतली लकड़ी के आधार और चौकोर तनों वाला एक बारहमासी झाड़ी है। यह लंबाई में लगभग 15 से 30 सेमी तक पहुंचता है, जिसमें छोटे, हल्के हरे रंग की विशेषता होती है, जो नीचे की ओर, थोड़ी घुमावदार सुगंधित पत्तियों के साथ होती है। इसमें छोटे, सुगंधित, बकाइन या सफेद रंग के फूल गर्मियों में दिखाई देते हैं।
थाइम Thyme Herb की सामान्य रूप से उगाई जाने वाली अन्य किस्में हैं नींबू थाइम (टीएक्स सिट्रियोडोरा), कैरवे थाइम (टी। हर्बा बारोना) और जंगली थाइम (टी। सेप्टिलम)। या तो पत्तियों के साथ-साथ फूलों की युक्तियाँ; ताजा या सूखे पाक प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया।
थाइम हर्ब(Thyme Herb in Hindi) के स्वास्थ्य लाभ
- थाइम में कई सक्रिय सिद्धांत होते हैं जो रोग को रोकने और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों को बढ़ाते हैं।
- थाइम हर्ब में थाइमोल होता है , जो महत्वपूर्ण आवश्यक तेलों में से एक है। थाइमोल को वैज्ञानिक रूप से एंटीसेप्टिक, और एंटी-फंगल विशेषताओं के लिए पाया गया है। थाइम में अन्य वाष्पशील तेलों में कार्वाक्रोल, बोर्नियोल और गेरानियोल शामिल हैं ।
- थाइम में कई फ्लेवोनोइड फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जैसे कि ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, एपिगेनिन, नारिंगिन, ल्यूटोलिन और थाइमोनिन । ताजा Thyme Herb की पत्ती जड़ी बूटियों के बीच उच्चतम एंटीऑक्सिडेंट स्तर में से एक है, कुल ओआरएसी (ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषक क्षमता) मूल्य 27,426-TEmol TE / 100 ग्राम।
- थाइम को खनिजों और विटामिन के साथ पैक किया जाता है जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके पत्ते पोटेशियम , लोहा , कैल्शियम, मैंगनीज , मैग्नीशियम और सेलेनियम के सबसे अमीर स्रोतों में से एक हैं । पोटेशियम सेल और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मैंगनीज का उपयोग शरीर द्वारा एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेस के लिए सह-कारक के रूप में किया जाता है । आयरन लाल रक्त कोशिका के निर्माण के लिए आवश्यक है।
- जड़ी बूटी भी बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, c-कैरोटीन , विटामिन-ए, विटामिन-के, विटामिन-ई, विटामिन-सी, और फोलिक एसिड जैसे कई महत्वपूर्ण विटामिनों का एक समृद्ध स्रोत है ।
- थाइम 0.35 मिलीग्राम विटामिन बी -6 या पाइरिडोक्सिन प्रदान करता है ; दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग 27% प्रस्तुत करना। पाइरिडोक्सिन मस्तिष्क में जीएबीए (मस्तिष्क में फायदेमंद न्यूरोट्रांसमीटर) के स्तर को बनाए रखता है जिसकी भूमिका एक तनाव बस्टर के रूप में होती है।
- विटामिन-सी मानव शरीर को संक्रामक एजेंटों के खिलाफ प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने में मदद करता है और हानिकारक, प्रो-इंफ्लेमेटरी फ्री रेडिकल्स को नष्ट करता है।
- विटामिन-ए एक वसा में घुलनशील विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट है जो स्वस्थ म्यूकोसा और त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक है और दृष्टि के लिए भी आवश्यक है। विटामिन-ए और बीटा-कैरोटीन जैसे फ्लेवोनोइड्स से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन फेफड़ों और मौखिक गुहा के कैंसर से बचाने में मदद करता है।
थाइम की पत्तियां गुणवत्ता के महत्वपूर्ण स्तर phytonutrients प्रोफ़ाइल पेश करती हैं। ताजा पत्तियों का सिर्फ 100 ग्राम प्रदान करता है (अनुशंसित दैनिक भत्ता का%)
आहार फाइबर का 38%,
विटामिन बी -6 का 27% (पाइरिडोक्सिन),
विटामिन-सी का 266%,
विटामिन-ए का 158%,
लोहा का 218%,
कैल्शियम का
40%, मैग्नीशियम का 40%, और
75% मैंगनीज
हालांकि, शून्य कोलेस्ट्रॉल ।
| सिद्धांत | पोषक मूल्य | आरडीए का प्रतिशत |
|---|---|---|
| ऊर्जा | 101 किलो कैलोरी | 5% |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.45 ग्राम | 18% |
| प्रोटीन | 5.56 ग्रा | 10% |
| कुल वसा | 1.68 ग्राम | 8.4% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिग्रा | 0% |
| फाइबर आहार | 14.0 जी | 37% |
| विटामिन | ||
| फोलेट्स | 45 µg | 1 1% |
| नियासिन | 1.824 मिलीग्राम | 1 1% |
| पैंटोथैनिक एसिड | 0.409 मि.ग्रा | 8% |
| ख़तम | 0.348 मि.ग्रा | 27% |
| राइबोफ्लेविन | 0.471 मिग्रा | 36% |
| थायमिन | 0.48 मिलीग्राम | 4% |
| विटामिन ए | 4751 आईयू | 158% |
| विटामिन सी | 160.1 मिलीग्राम | 266% |
| इलेक्ट्रोलाइट्स | ||
| सोडियम | 9 मिलीग्राम | 0.5% |
| पोटैशियम | 609 मिग्रा | 13% |
| खनिज पदार्थ | ||
| कैल्शियम | 405 मिग्रा | 40.5% |
| लोहा | 17.45 मिग्रा | 218% |
| मैगनीशियम | 160 मिग्रा | 40% |
| मैंगनीज | 1.719 मिग्रा | 75% |
| मैंगनीज | 106 मिग्रा | 15% |
| जस्ता | 1.81 मिग्रा | 16.5% |
| पादप पोषक तत्वों | ||
| कैरोटीन-ß | 2851 µ जी | – |
चयन और भंडारण
ताजा थाइम को थोड़ा नम पेपर टॉवल में लपेटे हुए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सूखे Thyme के फूल को कसकर सील किए गए ग्लास कंटेनर में रखा जा सकता है और इसे ठंडे, अंधेरे और सूखे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जहां यह छह महीने तक ताजा रहेगा।थाइम हर्ब के ताजा और सूखे दोनों रूप जड़ी बूटी की दुकान में उपलब्ध हो सकते हैं। जब भी संभव हो ताजा थाइम खरीदें और यह पोषक तत्वों में श्रेष्ठ और स्वाद में समृद्ध हो। ताजा थाइम की पत्तियों को हल्का हरा और किसी भी काले धब्बे या पीलेपन से मुक्त होना चाहिए।
पाक उपयोग
थाइम जड़ी बूटी व्यंजनों को तीव्र स्वाद प्रदान करती है, और इसलिए, संयमपूर्वक जोड़ा जाना चाहिए। इसकी सुगंध और स्वाद को बरकरार रखने के लिए, थाइम हर्ब को आम तौर पर व्यंजनों में अंतिम चरण में जोड़ा जाता है। यह खाना पकाने के विस्तारित तरीकों के मामलों में इसके आवश्यक तेलों के वाष्पीकरण को रोकने के लिए किया जाता है।
यहाँ कुछ सेवारत तरीके दिए गए हैं:
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| थाइम जड़ी बूटी चिकन और सब्जी व्यंजनों को मैरीनेट करती थी। फोटो सौजन्य: लिज़डली |
- थाइम हर्ब चाय एक लोकप्रिय स्वास्थ्य पेय है।
- थाइम का उपयोग सीजन सूप, और सॉस की तैयारी में किया गया है।
- जड़ी बूटी बे पत्ती , अजमोद, और अजवाइन के साथ गुलदस्ते में सामग्री में से एक है ।
- थाइम, अन्य मसालेदार चीजों के साथ, चिकन और मछली और मांस के व्यंजनों के लिए तैयार किया जाता है।
औषधीय उपयोग
- थाइम में कई महत्वपूर्ण आवश्यक तेल होते हैं, जो एंटीसेप्टिक और एंटी-फंगल अनुप्रयोगों के लिए पाए जाते हैं।
- गुनगुना पानी के साथ गला गरजना या थाइम टी के कुछ घूंट पीने से खांसी, गले में खराश और ब्रोंकाइटिस के लक्षणों से राहत मिल सकती है।
- फार्मेसी में, क्षय आधारित योगों का उपयोग क्षरण और मसूड़े की सूजन के उपचार में एक एंटी-सेप्टिक माउथवॉश के रूप में किया गया है।