Spearmint Nutrition Facts -know more about its benefits and uses

 Spearmint Nutrition Facts -know more about its benefits and uses

Spearmint पोषण संबंधी तथ्य

Spearmint in Hindi

Spearmint जड़ी बूटी (उद्यान टकसाल या आम टकसाल) लंबे समय से अपनी विशिष्ट सुगंध के लिए प्रतिष्ठित है जो इसे व्यंजनों को प्रदान करता है। टकसाल परिवार की प्रजातियों के बीच कम से कम तीखी और सूक्ष्म, यह अनोखी जड़ी बूटी दुनिया भर में शेफ की पसंदीदा पाक सामग्री में से एक है।

गार्डन मिंट जड़ी बूटी वानस्पतिक रूप से लैमियासी के परिवार से संबंधित है , जीनस: मेंथा में । वैज्ञानिक नाम: मेंथा स्पिकाटा ।

भाला जड़ी बूटी स्पीयरमिंट-पॉट जड़ी बूटी के रूप में
Spearmint जड़ी बूटी। अंडाकार के लिए ध्यान दें, दाँतेदार मार्जिन के साथ गहरे हरे पत्ते मेंथा स्पिकटा -पार्टब

स्पीयरमिंट भूमध्यसागरीय मूल की एक शाखीय बारहमासी जड़ी बूटी है। यह व्यापक रूप से यूरोप भर में और एशिया और अफ्रीका के बड़े हिस्से में स्वाद वाले पेय, सलाद, कन्फेक्शनरी और व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।

जड़ी बूटी उपजाऊ, नम और ढीली मिट्टी की स्थिति में आसानी से बढ़ती है। यह भूमिगत धावकों के एक विस्तृत नेटवर्क से फैलता है। आमतौर पर, प्रचार करने के लिए छोटे तने (विभाजन) लगाए जाते हैं। यह लगभग 75 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाता है और भालू इसके मोटे चौड़े तने के साथ-साथ पत्तियों को व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित करता है। नुकीले सिरे और दाँतेदार मार्जिन के साथ स्पीयरमिंट की पत्तियाँ गहरे हरे, गहरे रंग की, अंडाकार होती हैं। देर से गर्मियों के दौरान मौवे के फूलों की पतली नुकीली कीलें दिखाई देती हैं।

Spearmint की कम से कम 20 प्रजातियां हैं, और उनके संकर मौजूद हैं। हालांकि, उनकी परिवर्तनशीलता और एक दूसरे के साथ संकरण करने की तत्परता के कारण उन्हें वर्गीकृत करना अपमानजनक है। यहाँ लोकप्रिय पुदीना और तरबूज के अलावा कुछ पुदीना जड़ी बूटियाँ हैं ;

  • अनानास टकसाल (M.suaveolens),
  • अदरक टकसाल (एम एक्स जेंटिलिस),
  • जापानी टकसाल एम। अरवेन्सिस var.piperascens),
  • मकई पुदीना (एम। आरवेंसिस),
  • बर्गमॉट या हॉर्समिंट (एम। पिपरिटा var.citrata)।

स्पीयरमिंट Spearmint के स्वास्थ्य लाभ

  • स्पीयरमिंट सुखद रूप से सुगंधित जड़ी बूटी है, जिसे कई स्वास्थ्य लाभकारी विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के साथ पैक किया जाता है।
  • इसके पत्ते और जड़ी-बूटी के हिस्से में आवश्यक तेल, मेन्थॉल होता है । पेपरमिंट के विपरीत, स्पीयरमिंट की पत्तियां मेन्थॉल की केवल छोटी मात्रा की रचना करती हैं, जो कि पेपरमिंट में 40% की तुलना में 0.5% होती हैं। कम मेन्थॉल सामग्री इस जड़ी बूटी को कम से कम तीखी और सूक्ष्म रूप से सुगंधित जड़ी बूटी टकसाल परिवार में बनाती है।
  • जड़ी-बूटी में कम कैलोरी (लगभग 100 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है और इसमें शून्य कोलेस्ट्रॉल होता है।
  • स्पीयरमिंट में मुख्य आवश्यक तेल मेन्थॉल है। पुदीना के अन्य महत्वपूर्ण रासायनिक घटक हैं अल्फा पाइनीन, ß-पाइनीन, carvone, cineole, linalool, लाइमीन, myrcene और caryophyllene । पुदीने में मौजूद ये यौगिक थकान और तनाव को दूर करने में मदद करते हैं।
  • पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा (आरडीए का 148%) , और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में जड़ी बूटी के हिस्से भी बहुत अच्छे हैं । सेलुलर चयापचय और हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में एंजाइमों के लिए लोहा आवश्यक है। पोटेशियम सेल और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मानव शरीर एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए सह-कारक के रूप में मैंगनीज का उपयोग करता है।
  • इसके अलावा, जड़ी बूटी विटामिन-ए (4054 आईयू या आरडीए के 135% प्रदान करता है), DA-कैरोटीन, विटामिन-सी, फोलेट (आरडीए का 26%), विटामिन बी -6 (पाइरिडोक्सिन) सहित कई एंटीऑक्सिडेंट विटामिनों में समृद्ध है। , राइबोफ्लेविन और थियामिन।

Spearmint औषधीय उपयोग

पुदीना जड़ी बूटी के लगभग सभी भागों में विभिन्न पारंपरिक के साथ-साथ आधुनिक चिकित्सा में भी जगह मिली।

  • जड़ी बूटी का काढ़ा मामूली बीमारियों जैसे सिरदर्द, तंत्रिका तनाव, थकान और तनाव के साथ-साथ श्वसन समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है; अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, और कैटरह से राहत दिलाने में मदद करता है।
  • पाचन संबंधी समस्याओं से निपटने के लिए यह बहुत उपयोगी है, इसमें मतली, पेट फूलना और हिचकी शामिल है क्योंकि यह पेट की मांसपेशियों को आराम देता है।
  • आवश्यक तेल, मेन्थॉल, में एनाल्जेसिक, स्थानीय संवेदनाहारी, और नकली गुण होते हैं। मेंथॉल ने टूथपेस्ट और माउथ फ्रेशनर तैयार करने में भी आवेदन पाया।
  • त्वचा पर, जब क्रीम या लोशन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह खुजली, जिल्द की सूजन और पित्ती से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।
  • स्पीयरमिंट ऑयल का उपयोग मिश्रित मसाज ऑयल के रूप में और सिर दर्द, तनाव, थकान और तंत्रिका संबंधी स्थितियों को दूर करने और खुजली से राहत देने के लिए एरोमेटिक थेरेपी में किया जाता है।
  • जब सीमा में लिया जाता है, तो स्पीयरमिंट चाय गर्भावस्था में सुरक्षित रूप से उपयोग की जा सकती है। महिलाओं में, यह अपने एंटी-एंड्रोजेनिक गुणों के माध्यम से अवांछित बालों को कम करने में मदद करता है।
पोषक तत्वों के गहन विश्लेषण के लिए नीचे दी गई तालिका देखें:स्पीयरमिंट ( मेंथा स्पाइकाटा ), ताजा, पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम।(स्रोत: यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटा बेस)
सिद्धांत पोषक मूल्य आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा 44 किलो कैलोरी 2%
कार्बोहाइड्रेट 8.41 ग्रा 6.5%
प्रोटीन 3.29 ग्राम 6%
कुल वसा 0.73 ग्राम 3%
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा 0%
फाइबर आहार 6.8 ग्रा 18%
विटामिन
फोलेट्स 105 µg 26%
नियासिन 0.948 मिग्रा 6%
ख़तम 0.158 मि.ग्रा 12%
राइबोफ्लेविन 0.175 मिलीग्राम 13.5%
थायमिन 0.078 मिग्रा 6.5%
विटामिन ए 4054 आईयू 135%
विटामिन सी 13.3 मिग्रा 22%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम 30 मिग्रा 2%
पोटैशियम 458 मिलीग्राम 64%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम 199 मिग्रा 20%
तांबा 0.240 मिग्रा 75%
लोहा 11.87 मिग्रा 148%
मैगनीशियम 63 मिग्रा 16%
मैंगनीज 1.118 मि.ग्रा 48.5%
जस्ता 1.09 मिग्रा 10%

चयन और भंडारण

ताजे Spearmint के पत्ते साल भर उपलब्ध हो सकते हैं। जड़ी-बूटियों को पुदीना , तुलसी , अजवायन , आदि के समान ही बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। इसे उगाया जा सकता है, एक बगीचे की जड़ी बूटी के रूप में या आवश्यक तेलों के निष्कर्षण के लिए एक बड़े पैमाने पर खेत की फसल के रूप में उगाया जाता है। सामान्य तौर पर, इसके पत्तों को पाक प्रयोजनों के लिए फूलों की अवस्था से ठीक पहले काटा जाता है। हालांकि, आवश्यक तेलों के आसवन के लिए पूरे पौधे को पूरे फूल में इकट्ठा किया जा सकता है।

जड़ी बूटी की दुकान में, भाले के पत्ते और उपजी, ताजा या सूखे उपलब्ध किए जा सकते हैं। स्पीयरमिंट के पत्तों को चुनें जो Spearmint की गंध के साथ चमकीले हरे रंग की विशेषता रखते हैं। जंगली, पीले और फूलों के पत्तों से बचें।

एक बार घर पर, साफ चलने वाले पानी में पत्तियों को धो लें, शोषक कागज के साथ सूखी पॅट करें और निकट भविष्य में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करें।

भाले के पत्ते
Spearmint जड़ी बूटी के सूखे पत्ते।

सूखे Spearmint को खाना पकाने में भी पसंद किया जाता है, खासकर चाय / पेय की तैयारी में। सुखाना; एक प्लास्टिक शीट पर इसकी पत्तियों को फैलाएं और छाया के नीचे सूखने दें। इस प्रकार सूखे हर्ब भागों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जो धूप से दूर किसी ठंडी जगह पर रखा जाए।

तैयारी और सेवा के तरीके

अन्य टकसाल प्रजातियों के विपरीत, मेन्थॉल में भाला बहुत कम मात्रा में होता है; इसलिए कम कठोर और तीखा, यह खाना पकाने, मिष्ठान्न और स्वास्थ्य पेय में सबसे पसंदीदा जड़ी बूटियों में से एक है।

यहां कुछ सर्विंग टिप्स दिए गए हैं:

चंचल चाय
स्पीयरमिंट जड़ी बूटी की चाय। फोटो:
  • इसके ताजे पत्ते, या तो कटा हुआ या जमीन, सलाद में जोड़ा जा सकता है।
  • यह पुदीने की चटनी बनाने के लिए अच्छा है। पुदीने की चटनी तैयार करने के लिए, ताज़े पुदीने की पत्तियों को दही, जीरा और थोड़े से नमक के साथ मिश्रित करें।
  • जड़ी बूटी का उपयोग आइस क्रीम, जैम, केक, जेली इत्यादि में फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है।
  • स्पीयरमिंट चाय एक लोकप्रिय पेय है।
  • जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने की विधि में भी किया जाता है। सामान्य तौर पर, इसका स्वाद और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे पकाने की अंतिम अवस्था में व्यंजनों में, छोटी मात्रा में, कटा हुआ या जमीन में मिलाया जाता है।

सुरक्षा प्रोफ़ाइल

Spearmint जड़ी बूटियों को संभालने से कुछ संवेदनशील व्यक्तियों में त्वचा पर चकत्ते और जलन हो सकती है और सुरक्षात्मक दस्ताने का उपयोग करके देखभाल की जानी चाहिए।

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